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[기업소개] 세계최초 음파추출 커피머신 제조 벤처기업, 소닉더치코리아

  • 등록일 : 2021-08-31
  • 조회수 : 63

드라마나 영화에서 유리병의 긴 유리관을 통해 똑~~똑 떨어지는 커피방울이 만들어 내는 향긋한 커피향과 피어나는 향에 따라 고조되는 긴장감을 스크린을 통해 느껴본 기억들이 있을 것이다.

 

콜드브루(cold brew) 커피는 차가운 물로 10시간 이상에 걸쳐 추출하는 커피를 말하며, 드라마 속에 등장하는 드립식 커피제조를 점출식, 원두와 물을 혼합하여 숙성후 거르는 침출식 제조 방법으로 나누어진다.

 

콜드브루는 차가운 물에 우려낸다는 뜻으로 뜨거운 물이 아닌 찬물 또는 상온의 물을 이용하여 장시간에 걸쳐 우려낸 커피를 가리킨다.

 

판교 스타트업캠퍼스 내 벤처기업인 소닉더치코리아(대표 이상준)는 세계최초로 자사가 개발한 소닉 사운드 웨이브 기술을 이용해 5분 만에 콜드브루 커피를 추출하는 커피머신을 제조/유통하는 벤처기업이다.

 

소닉더치에서 개발한 커피머신은 세계 최초로 음파장 진동 기술을 이용해 5분 만에 콜드브루 커피를 추출할 수 있다. 짧은 시간에 커피액을 추출하기 때문에 신선하고 향미가 뛰어나다. 콜드브루 커피는 최장 3개월까지 냉장보관이 가능하고 숙성되면 향이 다양해진다.

 

이상준 소닉더치코리아 대표는 20157월 창업, 경기도경제과학진흥원에서 주관한 새로운 경기 창업공모전 2020’에 참가하여 재창업 부문 최우수상을 수상하며 기술력을 인정받았다.

 

소닉더치에서 개발한 업소용 제품은 5분 동안 10의 커피를 우려낼 수 있고 개인용 제품은 5분 동안 1의 커피를 추출할 수 있다. 기존 추출 방식이 10시간 이상 소요되는 것에 비하면 획기적인 전환이다. 소닉더치는 추출 시간을 20분으로 조절하면 더 진한 맛을 느낄 수 있다. 이 제품은 물을 한 방울씩 떨어트려 커피를 추출하는 점적식과 달리 물에 커피 원두가루를 넣어 우려내는 침출식을 적용했다. 추출 시간을 줄이기 위해 음파장과 자기회로판 진동을 활용했다. 소닉더치의 커피머신은 CES2021에서도 소개됐다.

 

이 회사가 보유한 소닉사운드웨이브 기술은 스피커의 음파장을 자기회로에 연결하여 정밀 수직 진동을 통해 물 파동을 일으켜 커피간의 마찰을 이용하여 커피액을 추출하는 원리로, 기존 콜드브루 커피 추출시 10시간 이상 소요됨에 따라 여름철 장기간 추출시 세균번식 문제를 해결한 혁신적인 기술이다. 신기술인 소닉사운드웨이브(SONIC SOUND WAVE)를 이용하기 때문에 빠르고(SPEEDY), 안전(SAFE)하고, 신선(FRESH)하게 새로운 콜드브루 커피를 즐길 수 있다.

 

흥미로운 사실은 음악에 따라 서로 다른 음파가 물의 구조에 변화를 일으키고 서로 다른 진동을 만들어내어 콜드브루 추출 커피의 맛에 영향을 준다는 사실이다.

그림입니다.

현재 가맹점사업은 준비 중인 관계로 커피머신 제조유통 사업에 집중하고 있으며, 2017년 상업용 머신인 슈퍼소닉-M을 출시한 이후, 2019 가정용과 상업용 겸용 슈퍼소닉-S1(아래 그림), 그리고 금년에 슈퍼소닉-H 가정용 머신을 선보여 좋은 반응을 얻고 있다.

그림입니다.

슈퍼소닉 커피머신의 내장기능으로 블루투스 연결로 음악을 감상할 수 있는 스피커 기능이 있는 점을 꼽을 수 있다. 상업용 머신은 원두 종류별로 추출방법을 9가지까지 자동저장 기능이 있어 편리성을 부가 하였으며 주요 경쟁사 대비 다양한 가격대의 머신으로 현재 1,000여개 커피숍과 많은 가정에 보급되어 있다.

 

기자가 판교에 위치한 HAND-MADE 커피숍을 방문하여 커피를 시음해 보니, 차가운 커피가 맛과 향에서 원두의 특성을 비교적 잘 간직하고 있었다. 평소에 원두의 맛과 향이 희석되어 차가운 커피를 애용하지 않는 사람들에게는 희소식이 아닐 수 없다. 물론 기자의 주관적 입맛이라는 점은 부인할 수 없는 사실이지만.

 

커피 마니아들을 위한 팁으로 신선한 커피향을 즐기시려면 로스팅 후 최대 15일내에 원두를 사용할 것과, 원두의 분쇄시 너무 곱지 않게 더치용으로 분쇄하여 사용할 것을 소닉더치코리아에서 권한다. 덧붙여, 다양한 콜드브루 레시피를 사진으로 공유하오니 재택근무가 일상이 된 요즈음, 댁에서 일하면서 소소한 재미를 느끼시길 바란다.

 

한편, 소닉더치코리아 수상내역을 보시면 알겠지만 이 회사 핵심기술인 소닉사운드웨이브를 채택한 재빠른 추격자가 아직 시장에 나타나지 않고 있으며, 회전방식, 가압방식 등의 방법을 채택한 경쟁자들만이 존재하는 측면에서 차별화된 기술로 분류할 수 있다.

 

이상준 대표는 핵심기술로 경쟁력을 만드는 벤처기업답게 사물인터넷기술을 응용하여 커피머신을 스마트폰으로 제어하는 기술과 인공지능으로 고객에 따라 콜드브루 커피를 추천하고 자동으로 추출하는 스마트형 커피머신을 개발중이다라고 밝혔다.

 

                                                                                                           -제1기 기자단 강필규-


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