게시판 보기

[판교맛집] 판교테크노밸리에 이런 곳이! '헤비스테이크'

  • 등록일 : 2021-08-31
  • 조회수 : 74

현실에 안주하지 말고 (틀에 박힌 인식을 넘어) 깨어있는 도전으로 성장하자

 

헤비스테이크는 위의 브랜드 비전과 같이 도전을 통한 성장을 강조하고 있다. ‘헤비스테이크라는 이름은 1인분이 넘는 양인 (레귤러 기준 180g~200g) 직화비프 스테이크를 9,900원에 제공하고 있어 맛과 양이 헤비한(무거운) 직화비프 스테이크를 합리적인 가격으로 제공하는 스테이크 전문점이라는 뜻에서 짓게 되었다. 현재 20186월에 오픈한 서울 종로구청점 매장을 기점으로 안국, 구로디지털, 여의도, 강남, 판교, 마곡 등 총 7곳에서 직영으로 영업중이다.

 

이 브랜드의 출발은 ?”라는 스테이크에 대한 다소 부정적 의문에서 시작되었다.

왜 스테이크는 꼭 스프부터 샐러드, 디저트까지 몽땅 먹어야 하지? 좋아하지도 않는 샐러드와 디저트까지 포함하여 풀코스로 먹기엔 너무 배불러

왜 스테이크는 꼭 결혼기념일이나 발렌타인데이 등의 특별한 날에만 먹어야 하지? 난 딱히 기념할 날도 많이 없는 사람인데

왜 스테이크는 꼭 비싸야 하지? 저렴하면 부담없이 자주 갈 용의도 있는데

왜 스테이크는 꼭 가족이나 연인과 먹어야 하지? 하긴 혼자 먹기엔 다소 무리가 있는 메뉴이기는 해

 

이러한 의문들이 스테이크를 9900원에 캐주얼하게 먹을 수 있는 다소 기형적인 형태의 매장을 탄생시켰다.

 

직장인들의 점심문화를 바꾼 헤비스테이크, 기존의 인식 & 틀을 깬 헤비스테이크, 새로운 문화를 이끌다.

 

헤비스테이크 판교테크노밸리점은 평일, 주말을 가리지 않고 항상 손님들로 붐빈다. 평일에는 주변 직장인들이 많이 이용하고 주말에는 인근에 거주하는 주민들과 가족, 친구, 연인들이 자주 찾는다. 판교의 대표적인 맛집으로 입소문이 나 있는 터라 멀리서도 찾아오는 사람들도 있다. 헤비스테이크는 배달 서비스도 운영 중이다. 평일 주말 모두 주변에 위치한 회사들의 직장인들과 거주민들이 자주 이용하고 있다고 한다. 무엇이 그들을 헤비스테이크로 이끌게 되었을까?

(1) 타협하지 않은 품질

헤비스테이크는 품질 좋은 프리미엄 브랜드 원육만을 엄선하여 직수입하고 자사 정육공장 소고기 전문팀이 직접 손질하여 품질에 집중하고 있다. 또한 직수입 직가공을 통해 유통마진을 없애 매우 합리적인 가격에 품질 좋은 스테이크를 제공하고 있다.

 

(2) 스테이크에 집중한 다양한 메뉴와 가성비

헤비스테이크에서는 직화비프스테이크를 무려 9,900원에 제공하여 가성비가 좋은 스테이크 맛집으로 알려져 있다. 이외에도 볼케이노치즈스테이크, 칠리새우스테이크, 스테이크덮밥, 더블함박스테이크 등 스테이크에 집중한 다양한 메뉴를 제공한다. 이 중, 볼케이노치즈스테이크의 경우 치즈와 스테이크의 콜라보 제품으로 업계에서 최초 출시된 메뉴라고 한다. 조경진 헤비스테이크 대표이사는 간혹 어떻게 이 가격과 양으로 이윤을 남길 수 있나요?” 라고 묻는 손님들이 계시며, 2회 이상의 높은 재방문율과 일 4회 이상의 회전율이 높은 원가임에도 매장을 유지 시켜주는 원동력이라고 대답했다.

 

(3) 전 매장 직영운영으로 철저한 매장관리

제품부터 서비스까지 매뉴얼 시스템으로 운영하고 있어 어느 매장을 가더라도 동일한 맛과 서비스를 경험할 수 있다.

(4) 철저한 품질&위생 관리

전 매장이 세스코 인증을 받았으며, 본사에서 운영하는 청결·위생·식품안전관리 시스템이 매일 가동되고 있다. 또한 매월 평가를 통해 점수화하여 매장을 엄격히 관리하고 있다.

 

(5) 친절한 서비스

헤비스테이크의 브랜드 미션은 헤비에너지로 고객님들께 소소한 활력을 불어넣자이다. 조경진 헤비스테이크 대표이사는 맛있는 스테이크로 고객님들 배를 배불리하고 밝고 친절한 서비스로 고객의 마음을 사로잡아 저희 스테이크를 드시고 나가실때 "한끼 자~알 먹었다!" 라고 느끼실 수 있도록 친절함을 강조하고 있습니다.”라고 말했다. 또한 이를 위해 고객들에게 친절한 서비스를 제공하기 위해 주기적으로 서비스 교육을 시행하고, 매월 전 지점 미스터리쇼퍼를 운영하여 고객만족도를 모니터링하고 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 교육 및 보완작업 실시하고 있다고 한다.

 

헤비스테이크의 조경진 대표이사는 매장이 판교테크노밸리에 소재해 있는 장점으로 3가지를 꼽았다.

 

첫째, 구매력이 있는 고객층

둘째, 주 타깃 직장들이 많은 점

셋째, IT 업계의 젊은 직장인분들이 많아 다소 생소할 수 있는 매장 콘셉트(바테이블 형식의 매장, 점심에 스테이크를 먹는 문화 등) 일 수 있는데 거부감 없이 이용해주시는 점

 

위와 같은 이유들로 헤비스테이크는 많은 고객들을 확보하여 빠른 입소문을 낼 수 있음과 동시에 젊은 사람들뿐 아니라 남녀노소 언제든지 스테이크를 즐길 수 있는 핫플레이스로 자리 잡게 되었다. 조경진 대표이사는 대기업만큼의 복지를 제공하지는 못하나 비슷한 규모의 타 외식업체 대비 경쟁력 있는 복지를 제공하고 있다고 생각한다.”라며 회사의 복지에도 많은 신경을 쓰고 있다고 자신있게 밝혔다. 기본적인 복지 이외에도 [명절보너스] 구정과 추석에 제공, [자기계발비] 직원들의 자기계발을 위해 매월 지급, [분기 인센티브] 평가를 통해 분기별로 인센티브 지급, [여름휴가비] 휴가 및 충전을 위한 지원금 지급, [생일축하금] 생일을 맞이한 직원들에게 지급, [각종 경조휴가 및 경조금], [스팟성 보너스] 상황에 따라 스팟성 보너스를 지급하여 직원들의 업무 만족도도 함께 높이고 있다. 또한 본사와 매장 모두 젊은 나이대의 직원들로 구성되어 있어 활력이 넘치며 서로 간의 친밀도가 높다고 밝혔다.

 

헤비스테이크는 현재 온라인 정육점(https://smartstore.naver.com/heavysteak)과 빠른 소식 전달을 위한 인스타그램 계정(https://instagram.com/heavysteak_official)도 운영하고 있다. 또한 인스타그램을 통해 미스터리쇼퍼(고객평가단)을 모집하여 더 위생적이고 친절한 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있다. 헤비스테이크 온라인 스토어는 자사정육공장에서 직접 운영하고 있어 레스토랑에서 판매하지 않은 다양한 부위를 구매할 수 있으며, 공장-고객 직거래로 타사 스토어와 달리 유통마진이 없기 때문에 매우 합리적인 가격으로 구매할 수 있다.


                                                                                                              -제1기 기자단 이건영-

 


top